Urfa ciğeri sahurda tüketilir mi? Uzmanından kritik uyarı!
Ramazan ayının başlamasıyla birlikte, iftar ve sahur sofralarındaki beslenme alışkanlıkları yeniden şekilleniyor. Özellikle Şanlıurfa’da sahur vakti sıklıkla tercih edilen ciğer gibi acılı ve baharatlı yiyeceklerin gün boyu sürecek açlık ile susuzluk üzerindeki etkilerine dikkat çekildi.
Diyetisyen Yüsra Nur Korkmaz, sağlıklı bir oruç süreci için doğru beslenmenin kurallarını anlattı. Korkmaz, sahurda ciğer tüketiminin sınırlandırılmasından iftardaki porsiyon kontrolüne ve kronik hastaların durumuna kadar birçok konuda vatandaşlara hayati uyarılarda bulundu.
“SAHUR RAMAZANIN EN KRİTİK ÖĞÜNÜ”
Sahurun gün içindeki enerji ve konsantrasyon açısından belirleyici olduğunu vurgulayan Diyetisyen Yüsra Nur Korkmaz, “Sahur ramazanın en kritik öğünlerinden bir tanesi çünkü sahurda yaptığımız tercihler bizim gün içerisindeki enerjimi konsantrasyonumuzu hatta sinirlilik durumumuzu bile etkilemektedir. Ramazanda bizi yüksek tok tutma ihtimali olan besinler protein kaynakları. En önemli protein kaynağımız yumurta anne sütünden sonra en kaliteli protein kaynağı olmasından kaynaklı kesinlikle sahurda tüketilmelidir. Yanına peynir yoğurt ve kefir eklenebilir. Karbonhidratı mutlaka tabağımızda yer vermemiz gerekiyor. Burada basit karbonhidratlardan daha çok kompleks karbonhidratlara yer vermeziz gerekiyor. Mesela beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeği çavdar ekmeği yulaf besinlerde tercih edebiliriz. Daha kompleks karbonhidratlardan tatlı olarak reçel pekmez yerine bir meyve ekleyebiliriz öğünümüze. Ayrıca vücudumuzun sağlıklı yağ asitlerine de ihtiyacı var bunlardan kaynaklı olarak ta ceviz badem fındık aynı zamanda zeytin ekleyebiliriz. Zeytinde dikkat etmemiz gereken tuz miktarı çünkü yüksek tuz oranına sahip olduğunda gün içerinde susamamıza sebebiyet verecek. Ayrıca çiğ sebzelerden mutlaka faydalanmamız gerekiyor ki gün içerisinde hem susuzluk oranımız azalsın hem de tokluk süremiz uzasın” dedi.
“SAHURU ATLAMAK DOĞRU DEĞİL”
Uyku bölünmemesi için sahurun atlanmasının yanlış olduğuna dikkat çeken Korkmaz, “Ne yazık ki bir çok kişi sahur öğününü atlıyor uykusunu bölmemek adına. Bu da orucun süresini uzatmakta, oruç süreci uzayınca sabahın erken saatlerinde kan sekeri düşüyor. Kan şekeri düşünce halsizlik, baş ağrısı yaşanıyor, konsantrasyon bozukluğu, çalışan bireyler için odaklanama problemleri başlıyor. Bu olunca da bütün kalite bozulmuş oluyor aslında. O yüzden mutlaka sahura uyanmayı, sahur sonrasında bir yarım saatlik aranın ardından uyumayı öneriyorum ki daha sağlıklı ve huzurlu bir oruç süreci geçirelim” ifadelerini kullandı.
“SAHURDA CİĞER TÜKETİLMESİNİ ÖNERMİYORUM”
Şanlıurfa’nın vazgeçilmez damak tatlarından olan ve sahurda da sıkça tercih edilen ciğer kebabı tüketimine ilişkin uyarılarda bulunan Korkmaz, ” Ciğeri sahurda önermem ama illa tüketilecekse burada nasıl hazırlandığı önemli oluyor. Mesela bizim Urfa’da bol acılı, baharatlı, tuzlu oluyor. Bu da gün içerisinde susamanıza sebep olacak, gece geç saate olduğu için mide yanmaları ve reflü tetiklenecek. Bu yüzden yani illa yenecekse tüketim porsiyonunu küçültmekte, yanına mutlaka bol salata ve ayran eklemekte fayda var. Bu şekilde dengeleyerek yapılabilir ama sürekli tüketilmesini önermiyorum” diye konuştu.
“İFTARDA ÇORBADAN SONRA 15 DAKİKA MOLA”
Uzun süren açlığın ardından iftar sofralarında porsiyon kontrolünün hayati önem taşıdığını belirten Korkmaz, “Uzun bir açlığın ardından iftarı açarken gerçekten dikkat etmemiz gerekiyor çünkü uzun açlığın ardından kan şekeri yükselme eğiliminde. Bu yüzden en ideal olan yöntem su ve bir hurmayla açmak en doğru seçeneklerden bir tanesi olur. Ardından küçük bir kâse çorba içebiliriz onun ardından mutlaka bir 10-15 dakika ara vermemiz gerekiyor. Bu ara neden önemli; kan şekeri hem dengelenmesi adına hem de tokluk sinyallerinin mideye ulaşabilmesi adına önemli. Bu aranın ardından geçeriz ana yemeğimize. Ana yemekte de mutlaka salata olmasını tavsiye ediyorum çünkü salatalar hacim olarak büyük olduğu için midede kapasiteyi dolduracağı için aşırı yemenin önüne geçecek, aşırı kalori almamızı engelleyecek ve bu sayede yüksek karbonhidratlı ve yağlı yemekleri biraz daha engellemiş olacağız” ifadelerini kullnadı.
“KRONİK RAHATSIZLIĞI OLANLAR HEKİME DANIŞMALI”
Kronik hastalıkları bulunan bireylerin oruç tutmadan önce mutlaka bir uzmana başvurmaları gerektiğinin altını çizen Korkmaz, “Diyabet hastalığı olanlar, kalp yetmezliği olanlar, böbrek hastalıkları olanlar, gebeler, tansiyon hastalıkları olan bireyler mutlaka hekimlerine danışmadan bu kararı vermemeliler. Çünkü diyabette ani kan düşüşleri, ani kan şekeri yükselmeleri yaşanabilir, bu vücuda zarar verir. Tansiyonda susuzluk risk oluşturabilir, böbrek, kalp hastalıklarında sıvı dengesi hayati önem taşıyor. Bu yüzden mutlaka hekimlerine danışmaları gerekiyor. Unutmamak gerekiyor bu beden bize emanet, hayatımızı ve sağlığımızı riske atacak kararlar vermememiz gerekiyor, mutlaka hekimlerin sözünü dinlemeliyiz bu konuda” değerlendirmesinde bulundu.
